魔芋烧鸭的做法和步骤：魔芋烧鸭的魔芋怎么做才嫩？
网友提问：
魔芋烧鸭的魔芋怎么做才嫩？
优质回答：
为了烧好这个菜我做了好几次，之前和你遇到同样问题，回到你的提问，魔芋要嫩的要点是两个：
第一，买魔芋豆腐时候让老板挑水分多的（价格还相对便宜），因为贵点的会偏干，虽然会更弹牙，但是不会达到“嫩”的口感。
第二，鸭子炒出油和美拉德反应（焦香）就可以下魔芋一起闷煮了，只有闷煮时间够，魔芋才会入味且嫩。
快去试试吧，写完这个回答我都开始流口水了[捂脸]
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材料
仔鸭子半只，魔芋500克、泡姜片、泡红椒节，泡青菜节少许、郫县豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，酱油，蒜苗2根、青椒2根、鸡精少许
做法
1、鸭子洗净斩小块汆水，把血水汆出，捞出沥干水份；魔芋切成两根手指宽条，用开水煮，煮时少放点盐去魔芋的腥味，捞出用冷水浸泡起待用。
2、炒锅里放油，油烧至七成热时，放入鸭块煸炒至浅黄色起锅。
3、锅内倒入新鲜的油，下泡姜、泡红椒、泡青菜、花椒、蒜片、郫豆瓣、白糖、炒香。下鸭子，烹入料酒、少许老抽上色，翻炒片刻加水没过鸭子。中小火炖鸭大概30分钟左右再放入魔芋条，一起烧过10分钟左右，再次放入青椒节和蒜苗节、少许鸡精大火收汁即可。
其他网友回答
大家好，我是川香小厨，这个问题我向你们分享一下，我做了个魔芋烧鸭的经验，首先要买一只嫩一点的那个肉昂，在烧制过程中，要加的配料有魔芋是峨眉山的那种雪山魔芋那个口感好一点，再一个就是姜葱蒜泡辣椒，放1.8角桂皮烧的时候爆一下爆杆，爆杆就加入姜葱蒜嗯，郫县豆瓣炒香，最好膜也买回来，用温水把它轻漂一下，票数里面的碱味，再用那个过一下水，过水的时候放一点盐，淹过水几分钟，你等他入点底味再烧制过程中在烧制过程中，最好不要进行三次勾芡，勾芡的次数最少，保持三次，第一次少一点，第二次再弄一点，第三次弄一点，这样就能保持那个魔鱼的嫩度
以上就是小编分享的关于魔芋烧鸭的魔芋怎么做才嫩？.webp” />
