椿芽炒蛋的功效和禁忌 椿芽炒蛋的营养
网友提问：
椿芽炒蛋对身体健康吗？
优质回答：
香椿炒鸡蛋
从营养角度来说，香椿可是一道极品美味呢！香椿含有丰富的维生素和矿物元素，按照中医的说法可以理血养胃，甚至还有增强人体免疫力和护肤美容的功效呢！当然，香椿毕竟还是非主流的食材，在烹饪过程中，还是有许多需要注意的细节。香椿炒鸡蛋，做法别做错了，危害身体还不好吃，
1、香椿清洗干净；
2、开水锅里放入适量盐，放入香椿焯水1分钟；吃香椿这步不能少，因为香椿含有天然硝酸盐，焯水能去除大部分硝酸盐，减少中毒的可能性！
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对身体有没有好处，这的一分为二来看，如果对春芽过敏的，肯定是没有好处的
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这是一道名菜，每年也只有这个季节才能吃上最嫩的
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春芽炒蛋，又名香椿炒蛋。是以新鲜的香椿芽和鸡蛋为材料的家常菜。
香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质，脂肪和碳水化合物外，还有丰富的维生素，胡萝卜素，铁磷钙等多种营养成分。祖国的医学认为，相传味苦性平无毒有开胃爽神 却风除湿 止血利气 消火解毒的功效。民间有常识香椿芽不染病的说法
不过香椿里面有含有少量的亚硝酸盐。用盐水腌过的香椿不能降低亚硝酸盐的含量，所以一定要吃开水烫过的
以下是菜谱
所需食材，
嫩香椿头150克。不要老的叶子，亚硝酸盐的含量比较高。
鸡蛋六个。盐味精植物油香肠丁各适量
制作方法。
1 春芽洗净开水烫一下。然后切碎。
2 打匀鸡蛋放少许盐，把春芽也放入鸡蛋里调匀。
3 锅里放植物油，待油温八成热把春芽混合的蛋液放入煎好即可。
4 蛋饼放入盘中利用锅中的余油把香肠丁炒香放在蛋饼上即可。
— — 2019-4-4 — —
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香椿拌豆腐也好吃，不过我还是喜欢炒蛋，炒蛋时香椿不必用开水烫，直接炒蛋味浓特好吃。
