我国四大名菜是哪四大 中国四大名菜是指哪四大？
网友提问：
中国四大名菜是指哪四大？
优质回答：
从两方面回答：
一是中国四大名菜系，从上世纪70年代开始流行至今的说法是鲁菜、粤菜、苏菜、川菜。
二是中国四大名菜，说法很多各抒己见，这里从一个川味人的角度，分别从四大名菜系中选择一道具有代表性的菜肴来回答你的问题。
1.鲁菜的“葱烧海参”
主料海参属于海产品，咸鲜味，葱香浓郁，体现出鲁菜的大气、火候的精准。
2.粤菜的“脆皮烧鹅”
主料鹅属于禽产品，咸甜味，皮脆肉嫩，体现出粤菜的工艺精良、对原料的重视。
3.苏菜的“松鼠鳜鱼”
主料鳜鱼属于水产品，甜酸味，形美味佳，体现出苏菜的极致刀工、出品的精致。
4.川菜的“回锅肉”
主料猪肉属于畜产品，家常味，微辣回甜，体现川菜的大众化，调味的精妙。
每人心中都有自己的名菜，物无定味，适口者珍。
川味文化，看川菜老传统，听川味龙门阵。
其他网友回答
中国曾经有四大名菜，分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭，之所以有名也是因为与中国古代四大美女有关。但时过境迁，现在中国最新的四大“名菜”应该是沙县小吃、兰州拉面、重庆鸡公煲以及四川麻辣烫才对。
这是一个无可争议的事实，因为无论你到哪个城市里，都会见到沙县小吃、兰州拉面、重庆鸡公煲以及四川麻辣烫。你到街边随便问一个人，哪里能吃到贵妃鸡，他可能一脸懵逼。但是你问他哪里能吃到沙县小吃，他随便指一条街，然后告诉你往里走就能看到。
其实沙县小吃是这新四大“名菜”里遍布最广的，它不仅遍布中国的大江南北，甚至是每一座城市的大街小巷，都能见到沙县小吃的身影。而沙县小吃最具有代表性的一道菜就是鸭腿饭，一个大鸭腿加上米饭、豆干、鸡蛋、青菜，这就是鸭腿饭的标配，价格在14块钱左右，所以这也是很多人去吃沙县的首选。
兰州拉面几乎也是随处可见，就它拉面里的那两片薄薄的牛肉就是不少人的槽点，甚至有人说牛肉片越薄，这家兰州拉面就越正宗。不过调侃归调侃，冬天吃上一碗兰州拉面，放点辣椒酱，连汤带面吸溜一碗很是过瘾。
重庆鸡公煲的发展速度也很快，味道醇香的鸡肉，加上可以随意点的蔬菜，好吃又下饭，很快就俘获了众人的芳心。
小宝所说的新四大名菜，可能有人不认可四川麻辣烫，说还有杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫以及抢手王麻辣烫等等。其实追根溯源，四川麻辣烫是现在市面上任何一家麻辣烫的鼻祖。麻辣烫起源于四川乐山，流传至今已有百年历史。但是乐山麻辣烫是重麻重辣，很多人会接受不了，所以有些人加以改进，才有现在各种品牌的麻辣烫。
就拿杨国福麻辣烫来说，他就是发现四川麻辣烫过于麻辣，不适合众多人的口味。因此，他结合东北的牛骨汤，经过不断的尝试之后，才调制出汤汁乳白色并且有些咸甜的麻辣烫，也就是人们所说的东北麻辣烫了，其实也可以称作改良版四川麻辣烫。
大家认可小宝选出来的新四大名菜吗？
我是小宝侃美食，挑逗味蕾，不管饱！
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中国四大名菜在各地广为流传，不仅作为美味菜肴，还有美妙的故事，中国四大名菜是指哪四大？带着疑问的你，下面来看看中国四大名菜排名吧。
1.中国四大名菜之一西施舌
西施故里有一种叫做“西施舌”的点心，糕点师惯用吊浆技法，把事先备好的糯米粉制成水磨粉，以水磨粉为载体，然后在包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。
这种点心特色是颜色洁白如月，香甜不腻，像这种菜，还有一种与其同名，是以一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，据史料记载，唐玄宗东游崂山时，品尝到了这汤，大力赞赏其美味，由此可见此汤的极高的评价，这道汤菜，口感爽滑，鲜爽无比，有着“天下第一鲜”的美誉。
2.中国四大名菜之一贵妃鸡
其实是一道川菜肴，它是上海名厨独创的，它是采用优质的母鸡作为主料，用好的葡萄酒作调料，经上海名厨的烹饪技巧，做成后既有酒香又有鸡味的鲜美，是一道名菜，古城西安也有一道菜叫“贵妃鸡”。
它是一种饺子，却是用鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅，既有饺子原有的美味，又夹杂着鸡肉的鲜味。“贵妃鸡”的原材料鸡，其肉质相当鲜美，取其禽类的精华，有着土鸡的香滑，有野鸡的结实，有飞禽的鲜美，是一种居家旅行必备营养滋补佳品，更有美食界赞誉是“禽中极品”。
3.中国四大名菜之一貂蝉豆腐
又名“泥鳅钻豆腐”，这个菜还有一个有趣的比喻，以泥鳅比作奸诈的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。恰似王允献貂蝉，巧使美人计有异曲同工之妙。此菜的豆腐口感爽滑，有点微微辣，汤鲜而不腻，民间小吃中还有一种叫“貂蝉汤圆”。
传说王允命人在普通的汤圆中，加了生姜和辣椒，董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，大为失意，被吕布杀了。
中国四大名菜之一昭君鸭
相传出生在楚地的王昭君出塞后，饮食不习惯当地的面食，之后厨师想到用粉条和面筋泡合在一起，之后鸭汤煮，昭君吃了很开心。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，之后称为“昭君鸭”，一直沿用至今。
还有一种以王昭君的名字命名的小吃，“昭君皮子”在西北地区一直很流行，就是当地人在夏日常吃的酿皮子。常见的做法是将面粉用特殊手法，分离成淀粉和面筋，把淀粉制成面条，面筋切成薄片，用麻辣作调料，互相搭配。尝起来爽口无比，鲜辣异常。
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从两方面回答：
一是中国四大名菜系，从上世纪70年代开始流行至今的说法是鲁菜、粤菜、苏菜、川菜。
二是中国四大名菜，说法很多各抒己见，这里从一个川味人的角度，分别从四大名菜系中选择一道具有代表性的菜肴来回答你的问题。
1.鲁菜的“葱烧海参”
主料海参属于海产品，咸鲜味，葱香浓郁，体现出鲁菜的大气、火候的精准。
2.粤菜的“脆皮烧鹅”
主料鹅属于禽产品，咸甜味，皮脆肉嫩，体现出粤菜的工艺精良、对原料的重视。
3.苏菜的“松鼠鳜鱼”
主料鳜鱼属于水产品，甜酸味，形美味佳，体现出苏菜的极致刀工、出品的精致。
4.川菜的“回锅肉”
主料猪肉属于畜产品，家常味，微辣回甜，体现川菜的大众化，调味的精妙。
每人心中都有自己的名菜，物无定味，适口者珍。
川味文化，看川菜老传统，听川味龙门阵。
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题主上午好吖，中国四大名菜分别是西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐和昭君鸭。
说实话这四道菜在中国美食界并没有许多的粉丝，味道和制作工艺也并不能代表中国菜的最高水准，甚至在百姓家常菜中也鲜少有自己做这几道菜来吃的，普通中餐馆这几道菜也不怎么畅销，所以只有一些老字号或者做传统中式菜肴的高端中餐馆才能吃到。
那为什么这四道菜能够成为中国四大名菜呢？
名菜、名菜，还是因为这四道菜背后所涉及的主角那是相当的有名，可以说是中国人尽皆知的大国君、大英雄，再加上四大美人，这名气便是其他菜肴永远难望其项背的了。中国古语对女子相貌的最高评价“沉鱼落雁之容，闭月羞花之貌”便是来自这四位美人。“沉鱼”，讲的是西施浣纱的故事。“落雁”，指的就是昭君出塞的故事，“闭月”，是述说貂蝉拜月的故事，“羞花”，谈的是杨玉环贵妃醉酒观花时的故事。（这是题外话，但我们后面会讲到的四大名菜的起名隐喻也与这些形容词有关。）
这四道菜不仅仅各以中国四大美人的名字命名，而这四道菜产生的故事更与这四个美人身后的英雄夫君有关，吃菜的时候便不禁让人联想到那些英雄美人的种种故事与花边，你品出的味道便不仅仅是这道菜的油盐酱醋美味和鲜咸了，是千年前的黄沙滚滚、是英雄气短儿女情长、是大权在握美女在怀、是大江东去不复返……
西施舌：
西施故里有种糕点，名字也叫西施舌，但是中国四大名菜的西施舌显然不是这个西施舌，因为缺了一个英雄参与的故事。
四大名菜的西施舌其实是一种蛤蜊制作而成的一道汤菜。唐玄宗李隆基东游崂山时，厨师给他做了这道菜，玄宗吃后赞叹不已非常喜欢。唐玄宗是谁？他可是唐朝在位最长的皇帝，是中国历史上最为富强的时代唐朝极盛时期的皇帝，也被称为唐明皇！这知名度，这IP值，这热度……那绝对是顶顶的老大哥。唐玄宗喜欢啥？美女啊！这位皇帝也是以沉迷美色出名。连吃一个贝壳肉都能想象成和美女舌吻，这好色程度也是绝了。那时候，西施是驰名天下的第一美，那这道菜就叫西施舌了。后人吃着这道菜，难免不得浮想联翩，与天下第一美女接吻什么感觉了。
贵妃鸡：
贵妃鸡主料是肥嫩的母鸡，而唐玄宗的贵妃娘娘杨玉环不正好长的白白胖胖的嘛？这道菜调料里加有红酒，而贵妃娘娘醉酒观花的故事也是相当著名，以至于得到“羞花”的比喻，这不正好应了么？把这道菜喻为鸡中的杨贵妃是不是很贴切？
貂蝉豆腐
貂蝉豆腐，其实就是泥鳅钻豆腐这道菜。把活泥鳅、凉白豆腐一起放入锅里，添白水慢煮，随着水温升高，泥鳅会往相对凉的豆腐里面钻，最后煮熟的时候泥鳅是会在豆腐里面的，非常有意思。就好像当年董卓谈恋美色得了貂蝉，却中了计丢了性命。豆腐像貂蝉美人白白嫩嫩，泥鳅又像那啥，你们懂的。
不过这道菜是来自后人的戏称，貂蝉和董卓本人是肯定没有吃过的。
昭君鸭
这道菜倒是真真正正四大美女王昭君发明的一道菜。当然不是她自己煮的，而是她非常喜欢的一道菜，是她厨师将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤鸭肉煮制而成。这道菜估计是已经失传了，我在网上看到大部分是烤鸭的图片，和文献中所叙述做法完全天壤之别。
以上就是小编分享的关于中国四大名菜是指哪四大.webp”/>
