粤菜以广州菜为代表 粤菜的代表菜有什么特点
网友提问：
粤菜的代表广州菜有何特色？
优质回答：
广州菜可以称得上色香味俱全，再配上老火靓汤，广州菜采用新鲜食材为原枓，蒜蓉菜心，菜心保持原有的青绿，味道清香，烧腊用的鸭鹅必须当天宰杀，保持鲜味，清蒸鲈鱼，原滋原味，不加太多佐料清淡醇香，白切鸡保持鸡的原味，甚至还可见鸡血
清蒸鲈鱼，
浓香烧腊
白切鸡
其他网友回答
广州菜相当于另一个粤菜代表潮州菜显得比较廉价，潮州菜用材名贵，以烹饪海鲜为主，讲究食物的新鲜度，有些地方（如上海）也把潮州菜归于福建菜。但是相对于客家菜又显得清淡，客家菜注重油，这可能是因为以前客家人干农活劳累有关。如果说广州菜和客家菜潮州菜没有重叠并且具有地方特色的菜品，当属烧味，如叉烧，烧鸭，烧鸡比等等，这也可以在广州满大街的烧味店得到证明，如大塘烧鸭等等。
