凉粉的制作方法水和粉的比例 凉粉的制作方法家庭版简单
大家好，我是天天很多朋友自己在家做的凉粉，没有韧劲，不够Q弹，一折就断，一刮就烂，吃起来一点口感都没有，今天我就给大家分享凉粉的正确做法，当你做出来的凉粉劲道爽滑，比买的还要好吃。
首先我们往锅里面加入五碗清水，然后再用同样大小的碗在里面倒入一碗豌豆淀粉，倒在一个大一点的碗中，再用刚才装水的碗装一碗清水进来，用筷子充分的给它搅拌均匀。
用这个豌豆淀粉做出来的凉粉颜色洁白，口感Q弹，而且不容易断，把里面的豌豆淀粉搅拌至融化，像这样没有淀粉颗粒就可以啦。
然后把粉浆倒入锅中，锅里先不要开火，用勺子充分的给它搅拌均匀，这里面的水和粉的比例是6 : 1。
搅拌均匀之后，这里我们再开大火，一边煮一边用勺子像这样不停的搅拌，这一步如果家里有不粘锅的话，最好用不粘锅，用铁锅的话很容易粘锅，大概搅几分钟之后就会变成这种半透明的粘稠状，这个时候很多人都以为熟了，其实这个状态是淀粉糊化，并没有熟，如果这个时候你出锅的话，做出来的成品一夹就会断，很没有韧性，所以这个时候还需要继续煮三到五分钟，煮在锅里面冒大泡，可以看出它的颜色非常的透明而且粘稠，像这样就可以出锅啦。
然后给它倒入一个大一点的碗中，放一边自然晾凉。
趁这个时间我们来调一个料汁，准备一把大蒜，拍扁之后切成蒜末，再准备三个小米椒切成圈。
切完全部装入小碗中，再准备一把小葱切成葱花，切完之后装入小碗中备用。
蒜末碗里面加入一勺盐，一勺鸡精，加入两勺生抽，两勺香醋，再加入一勺辣椒油，喜欢吃辣的可以多加一点。
放入切好的葱花，最后加入一大勺的香油，用勺子充分的给它搅拌均匀，放一边备用。
大概过了一个多小时了，凉粉已经凉透了，摸上去比较紧实，我们给它倒扣过来看一下特别的Q弹。
然后把凉粉倒扣在盘子上面，用刮刀稍微用力一点，像这样直线刮过去，这样刮出来的凉粉粗细均匀，而且还不容易断，看一下特别的Q弹。
全部刮好之后装入盘中。
浇上刚才调好的料汁，翻拌均匀就可以开吃啦，我们这样做的凉粉非常的有韧劲，而且不容易断，吃起来酸辣开胃，非常的好吃下饭，喜欢的朋友就收藏起来在家试试吧，点击我的头像可以看到更多的家常美食视频，喜欢我的视频记得点赞转发收藏留言哦，我是天天，感谢你的观看，下期再见，拜拜。
