鱼香茄子的做法家常视频鱼香茄子的做法家常

2023-03-11 21:50:00

鱼香茄子怎么做？

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鱼香茄子许多人并不陌生，是最受欢迎的经典菜之一。街边任何一个小餐馆的菜单上都有这道菜，路边摊上也会做。

小时候夏秋时节，菜园里多的是长得紫紫滴长溜溜的茄子，最喜欢采来带着露珠的新鲜茄子，让妈妈给我们做鱼香茄子吃。

其实，茄子的营养功效很高，有生津止渴，清除人体内自由基，阻止色斑产生等功效。但是，茄子是非常吸油和非常容易氧化变色的蔬菜，不少小伙伴往往在家里做不好这道经典的下饭菜。

我以前就做不好，上周末做之前，我打电话问了妈妈，仔仔细细把步骤问清楚，全部记在我的“美食宝典”上了。

原来做鱼香茄子，要掌握三个小窍门，才能做出来低油版漂亮又美味的鱼香茄子。

第一，茄条要先用含有柠檬汁或白醋的水泡5－10分钟，倒掉水分。

第二，加盐腌10分钟变软，再挤去水分。

第三，挤去水分的茄条加少许淀粉拌匀。

只要做好这三点，茄子不易变黑，而且吸油很少。

有了妈妈教的小窍门，我成功的做出私房版美味的鱼香茄子，我家先生和女儿都赞不绝口。

感谢妈妈，教会了我做太多的美味，妈妈教我的不仅是做菜，更是做人。

我把这些菜做给我的孩子吃，把妈妈给我的爱传递给孩子，让母爱的温暖和妈妈的味道代代传承。

-鱼香茄子-

用料：

主料：茄子400克；大蒜15克；香葱10克

辅料：郫县豆瓣酱1大勺；淀粉少许；红羊角椒20克；绿羊角椒20克

做法：

1.将茄子切成自己喜欢大小的条条

2.洗净的香葱和大蒜切成碎末备用

3.取一容器加清水挤入柠檬汁拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟

4.绿椒和红椒切丝，把茄条用盐拌匀腌10分钟

5.取一只碗调酱汁，醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，加入清水调好鱼香酱汁备用

6.腌好的茄条里的水去掉，加入淀粉拌匀（喜欢可以加入鸡精）

7.锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入略炸发黄即盛出

8.锅底留油，爆香葱蒜和绿红椒丝

9.在放入郫县豆瓣酱，低温炒出红油

10.倒入炸好的茄子翻炒几下，加入鱼香酱汁，略收汁出锅即可（时间不可过长）

鱼香茄子您不妨试试这样做，味道也很不错的；

您觉得娟子做的这道鱼香茄子怎么样？有什么建议和看法请留言？期待您的点评，想看更多的视频请点击编辑个人信息。

鱼香茄子的做法鱼香茄子怎么做好吃？

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鱼香茄子的做法鱼香茄子怎么做好吃？

说到“鱼香茄子”，相信大多数人都爱吃，酸、甜、鲜、香、口味非常诱人，口感好非常的开胃下饭是老少皆宜的一道美味佳肴。要想把鱼香茄子做的正宗，调鱼香汁非常重要，掌握好要领我们在家也能做出好吃的鱼香茄子。下面我就详详细细的告诉大家具体的做法。

首先准备一下食材：茄子500克、猪里脊肉200克、葱姜蒜末一份。

调味料：泡椒一份、豆瓣酱一份、食用盐两克、鸡精两克、生抽一勺、酱油一勺、白糖10克、香醋6克、水淀粉少许。

【操作过程】

1.将茄子切成条，猪里脊切成肉末备用。

2.锅中放油烧至六成热的时候，将切好的茄子倒入锅中过好油捞出。

3.锅中放油葱姜蒜爆香，放入肉末煸炒，加入调味料豆瓣酱、切好的泡椒、白糖、食用盐、生抽、酱油、香醋、鸡精边炒出鱼香味，再加30克的水，将过好油的茄子条倒入锅中煸炒，淀粉勾芡快速出锅。

4.出锅装盘即可食用。

滋味鲜美、营养丰富、入口浓香的鱼香茄子我们就做好了，如果你喜欢请您关注我哟。

求鱼香茄子的正宗做法，路过的大师讲一下，谢谢了？

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鱼香茄子是川菜，鱼香是一种特殊味型。香辣，咸鲜，酸甜。最主要的是它里面没有鱼，意外不。

我是一名饭店的大厨，我在饭店里经常这样做。

做这道菜准备的食材有茄子三个，青红辣椒各一个。首先把茄子去皮切成条，青红辣椒切成条，大蒜再切成沫儿，把茄子先拍上干淀粉。取一小碗儿放白糖一小勺，白醋一小勺，糖醋比例是一比一，再放生抽、盐、淀粉，最后加点水搅拌一下就可以了。

锅中放油烧至五成热，放入茄子炸三分钟就可以了，再放入青红辣椒条炸十秒钟之后跟茄子一块全部捞出。

锅中放油，下入蒜末炒香，再放入半勺豆瓣酱炒出红油，再倒入调好的料汁，炒一下之后再倒入茄子，翻炒一下就可以出锅啦！

大家还可以关注我，在我发布的视频里有鱼香茄子的详细做法。