醉蟹怎么做才好吃窍门 醉蟹怎么做更加入味？
网友提问：
醉蟹怎么做更加入味？
优质回答：
醉蟹怎么做才能入味呢？我是头条的晓味君，为您回答
我们国人食螃蟹已经有了几千年的历史，早在周代就有记载，古代的文人墨客也常常为蟹之美味所赞颂
醉蟹做法分享:
主料活蟹5000克
调辅料:精盐1000克，高粱酒300克（或者黄酒300克），花椒10克，冰糖碎200克，葱150克，姜150克，陈皮10克
制作工艺:
活蟹刷干净—装入坛内—水锅上火加调料煮沸—冷却后—同酒一起加入汤中—加盖三天即成
1.将活蟹洗干净，装到竹篮子里塞紧或捆扎紧，不让动弹，防止其变瘦，放到阴凉的地方，六个小时让蟹吐出腹中的水分
2.取平底瓦坛一个烫洗干净，擦干水分，将蟹装入坛内盖紧扣严
3.葱姜洗净切段和片备用，锅置火上加入清水五千克，放入精盐，葱，姜冰糖花椒陈皮煮沸离火冷却，同酒加入坛内，汁水要没过蟹将盖盖好，三天即可醉好
技术关键点:
原料要鲜活，以9到10月份产的为最佳，
刷洗干净，吐净腹内水分和杂物，
装蟹的坛子要用开水洗烫干净并晾干，不可以有生水
调味汁要晾凉后才能倒入坛内，腌制原料盖子要盖严不漏气
蟹味醇厚，酒香浓郁，还可做醉虾，醉螺等
写在最后:我是一个专注问答的优质美食创作者食之晓味君！！记得关注我！带你“晓”味道秘密，欢迎每位伙伴交流评论，支持可以点赞转发(^～^)感谢！！
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其他网友回答
您好，我是美食领域创作者海哥，以下是我回答您的问题希望能帮到您
醉蟹（腌虾爬子）我来讲讲东北的做法，我觉得非常简单，不同于潮汕，独特风味
螃蟹3斤，河蟹最好，洗净，冰箱冷冻2小时
螃蟹放入干净无油的器皿，撒入食盐1袋
放入大葱两大根、八角10个，大料100粒，黄酒一斤、凉水没过螃蟹
三天之后就可以吃了，也可以放虾爬子（皮皮虾）
其他网友回答
你是想做生的醉蟹呢，还是做熟的醉蟹。如果要说更入味的话，我觉得生的醉蟹可能更入味点，因为他腌制的时间比较长。下面我来分享一下制作过程，要看到底哦，别错过了后面的小贴士。如果我的回答对你有帮助，别忘了点赞加关注哦。
制作方法
材料：大闸蟹（鲜活的）、花椒、52度的白酒、黄酒、柠檬 1个、八角 3个、盐、蒜、生抽、冰糖、姜、桂皮、香叶、
步骤：
1、大闸蟹刷洗干净后，滤干水分，放入52度的白酒中浸泡一小时左右。酒要完全没过大闸蟹。这步是用高度数酒杀菌，泡得时间长一点，杀菌的效果更好。
2、将花椒、八角 3个、盐、蒜 5~8瓣、生抽400克、冰糖 100克左右、姜 5~8片、桂皮 2块、香叶 3片、下锅加盖大火煮沸后，转小火继续煮5分钟后关火。
3、待步骤2酱汁放凉了之后，倒入400克的黄酒和柠檬片，再把已经灌醉的大闸蟹整只放进酱料里，用个密封的盒子装着，冷藏3~4天就可以食用了，要想更入味，就泡久一点。
小贴士
大闸蟹在高度数酒精杀菌消毒的过程中，会不断的吐出黄水来，那是真醉了。
酱汁要完全把大闸蟹浸泡住，用来浸泡醉蟹的容器，不能沾有生水。
以上就是我对“醉蟹怎么做更加入味？”的这个问题的回答。如果我的回答能得到你的认可，别忘了给我点赞加关注哦，我是一个爱分享美食的吃货，食谱集。
其他网友回答
螃蟹750克
盐15克 花椒5克
姜5克 黄酒250克
酱油15克 白砂糖5克
1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。
2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。
3.把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。
其他网友回答
首先说螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
醉蟹怎么做更加入味我的制作方法如下：
在制作醉蟹前一定要把买来的河蟹，用刷子彻底清洗干净
第一步，葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。
第二步，洗净的河蟹，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。
第三步，放冷藏室腌制4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。
最后几点小提示：
.一定要选择活的螃蟹。一定要洗刷干净.然后胃寒者不可食。
以上就是小编分享的关于醉蟹怎么做更加入味.webp”/>
